En CibusQS nos complace ofrecer una amplia gama de herramientas que garantizan la máxima calidad exigida por nuestros protocolos y normas a nuestros clientes en sus procesos productivos.
Hoy queremos resaltar la importancia del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) en la industria agroalimentaria. El sistema APPCC es un enfoque sistemático y preventivo que identifica, evalúa y controla los peligros significativos asociados con los alimentos durante su producción, procesamiento, almacenamiento y distribución.
El objetivo principal del sistema APPCC es garantizar la seguridad alimentaria, identificando los puntos críticos de control en cada etapa del proceso de producción y estableciendo medidas preventivas para mitigar los riesgos. Al implementar el sistema APPCC, las empresas pueden prevenir la aparición de peligros alimentarios, reducir los riesgos de contaminación y mejorar la calidad de sus productos.
El sistema APPCC se basa en siete principios clave:
- Realizar un análisis de peligros: Identificar y evaluar los peligros asociados con los alimentos.
- Determinar los puntos críticos de control (PCC): Identificar los puntos críticos en el proceso de producción donde se pueden aplicar medidas de control para prevenir o eliminar los peligros.
- Establecer límites críticos: Establecer límites aceptables para cada PCC, que indican cuándo se están cumpliendo las medidas de control.
- Establecer un sistema de vigilancia: Implementar un sistema de monitoreo regular para asegurar que los PCC se mantengan bajo control.
- Establecer acciones correctivas: Definir medidas correctivas a tomar cuando los límites críticos no se cumplan, con el objetivo de restablecer el control y garantizar la seguridad alimentaria.
- Establecer procedimientos de verificación: Realizar verificaciones regulares para asegurar que el sistema APPCC esté funcionando correctamente y cumpliendo con los requisitos.
- Establecer un sistema de documentación y registro: Mantener registros y documentación adecuada que demuestren la implementación y eficacia del sistema APPCC.
El sistema APPCC es reconocido a nivel internacional como un enfoque efectivo para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. Su implementación es obligatoria en muchas regulaciones y normativas alimentarias, y las empresas certificadas APPCC demuestran su compromiso con la seguridad alimentaria y la satisfacción del cliente.
En CibusQS, contamos con expertos en la implementación y auditoría del sistema APPCC. Nuestro equipo especializado le brindará el apoyo necesario para implementar el sistema APPCC en su empresa, identificando los peligros y puntos críticos de control específicos de su industria y asegurando el cumplimiento de los estándares más exigentes de seguridad alimentaria.
Si necesita más información o está interesado en implementar el sistema APPCC en su empresa, no dude en ponerse en contacto con nosotros. Estaremos encantados de ayudarle a fortalecer la seguridad y calidad de sus productos, garantizando la confianza de sus clientes y consumidores en la industria agroalimentaria.